明廚亮灶就是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、高清視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式，讓顧客看到后廚情況，一起參與監(jiān)督。很多學(xué)校、園區(qū)等場景都已部署了明廚亮灶，那明廚亮灶高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)如何守護食品安全？下面一起來了解下吧！

1、前端方案

在各個學(xué)校食堂、飯店后廚部署防油污專用攝像機，實現(xiàn)食堂、飯店后廚情況的可視化監(jiān)管，并結(jié)合AI檢測算法，實現(xiàn)后廚違規(guī)行為的自動檢測、報警；

2、后端方案

在食品衛(wèi)生監(jiān)管部門建設(shè)視頻管理平臺，遠(yuǎn)程接入所有后廚監(jiān)控點位，集中監(jiān)控管理，同時支持多級賬號權(quán)限劃分，可以給各個轄區(qū)、片區(qū)的食監(jiān)局工作人員開通不同點位的賬號管理權(quán)限，讓相關(guān)負(fù)責(zé)人可以看到自己轄區(qū)內(nèi)的監(jiān)控點位；同時系統(tǒng)支持豐富的明廚亮灶檢測、報警功能，可以協(xié)助管理人員日常運維管理。

3、應(yīng)用優(yōu)勢

防油污：采用廚房防油污專用攝像機，一體化平面防油污設(shè)計，可以防止攝像機鏡頭長期暴露在重油煙環(huán)境中導(dǎo)致的鏡頭臟污，同時方便后廚產(chǎn)品清潔。

AI智能檢測：前端智能設(shè)備支持“三白”檢測，可檢測檢測工作人員是否佩戴口罩，廚師帽，穿著廚師服，同時支持環(huán)境檢測，檢測場景中是否有老鼠，對后廚違規(guī)行為可以進行截圖、報警，規(guī)范后廚人員行為。

高清視頻展示：在食堂餐廳、飯店的就餐區(qū)域，可以部署顯示屏展示后廚實時監(jiān)控畫面，實現(xiàn)“透明廚房”，顧客一邊就餐一邊可以監(jiān)督后廚作業(yè)情況，同時顯示器上還可以同步展示食品衛(wèi)生監(jiān)督局下發(fā)的相關(guān)文件或者播放食品安全相關(guān)的宣傳視頻，進一步推廣明廚亮灶工作。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計：依托前端及后端設(shè)備，將違規(guī)記錄進行統(tǒng)計，并支持對商鋪狀態(tài)進行調(diào)整設(shè)置，對于有違規(guī)行為未處理或持續(xù)無改進的店鋪，店鋪狀態(tài)自動變?yōu)椴缓细窕蛘闹校酱傧嚓P(guān)商鋪進行整改，做到數(shù)據(jù)記錄、有跡可查、規(guī)范處理。

以上是明廚亮灶高清視頻監(jiān)控的簡單介紹，通過技術(shù)的方式展現(xiàn)后廚環(huán)境，保障食品安全，讓顧客吃的健康，吃的放心，需要的朋友可聯(lián)系在線客服咨詢，繼續(xù)關(guān)注慧翼科技可了解高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)的更多資訊。